علم وظائف الاعضاء يهتم بدراسة الوظائف الحيوية والعمليات الكيميائية والفيزيائية للخلايا والانسجة والاعضاء والاجهزة المختلفة لجسم الانسان. كما يهتم بدراسة المركبات الكيميائية المختلفة للجسم مثل الهرمونات والانزيمات والتى تقوم بالتعديل والتنسيق الكيميائي والفيزيائي لوظائف هذه الخلايا والانسجة والاعضاء والاجهزة